今日の歳時花～菠薐草
2015.02.06
カテゴリ：花の歳時記
今日の歳時花～菠薐草
ホウレンソウ（菠薐草、学名:Spinacia oleracea）は、ヒユ科アカザ亜科ホウレンソウ属の野菜で、私たちの食卓にもっとも普通にんぼる蔬菜のひとつです。原産地はイランで菠薐の字はペルシャの意味です。古くから食された野菜で、鉄分、ビタミンが多く含まれた栄養に富んでいるだけでなく、柔らかで美味しい野菜として、お浸し、汁の実、炒め物、ごま和え、サラダなどさまざまな調理法があります。現在では一年中出回るようになり、旬が失われつつありますが、本来、菠薐草は晩秋に種を蒔き、早春に収穫します。日本種と西洋種があり、日本種は淡白な味で冬作によく、西洋種は泥臭く夏菠薐草として用いられます。濃い緑色の葉に春の兆しを感じる季語の野菜です。
参考資料：新歳時記 平井照敏編
美しい季語の花 金子兜太監修
wikipedia～ホウレンソウ
間宮 千江 日本の俳人
オリジナル句集：竜の玉
